Descripción

SEMILAVADO

Proceso: Fermentación café en cereza por 48 horas anaeróbico (sin presencia de oxígeno) y al despulpar 36 horas aeróbico

Secado: Al sol

Variedad: Castillo

Altura: 1.630 msnm

Región: Calarcá, Quindío

Aroma: Suave con nota floral

Sabor: Chocolate, caramelo con notas dulces a panela

Acidez: Cítrica a frutos amarillos (Naranja y toronja)

Cuerpo: Medio

Tueste: Medio resaltando dulzor

Puntaje: 85,5

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Proceso semilavado para bolsa de 2500 gramos

 

Nivel de tostión

Medio

Medio alto

Medio alto +

alto

Molienda: Media

 

Métodos de preparación sugeridos:

Cafeteras: Italiana y máquinas por goteo

Filtrados: V60, melitta y Kalita